最大限に旨味を引き出した
‘熟成とらふぐ’のお料理

選りすぐりの国産最高級とらふぐを丁寧に捌き、余分な水分を取り除き約1～2日熟成させ旨味を最大限に引き出したと熟成とらふぐのみを使用しています。
繊細な旨味や甘みを1枚で味わっていただけるようにあえて少し厚めにひいた‘てっさ’や 、たたき・ぶつ切り・てっちり・塩焼き・唐揚げなど様々なお料理を‘秘伝の自家製ポン酢’と、ふぐひれ入り‘特製ふぐ塩’でご賞味ください。

“鱧の本場”とも称される
潮流豊かな淡路・沼島近海で育まれた極上の鱧

一度では終わらない、鱧の旬。
繊細な初夏の走り鱧、旨み豊かな旬の夏鱧、脂深まる初秋の名残り鱧。
季節の移ろいとともに変わる美味しさをご賞味ください。
丁寧な骨切りで花開く、繊細な旨み“鱧落とし”や軽やかな衣でふわりとほどける“鱧天ぷら”、自家製鱧つみれ入りの淡白ながら奥深い旨みが広がるきめ細やかな“鱧しゃぶ鍋”など旬の贅沢“鱧のフルコース”をお楽しみください。
5月中旬から10月まで鱧の御料理をご提供しています。